ミニ野菜
ミニ野菜は、ビタミン、タンパク質、炭水化物などの栄養価が高く、さらに手入れしやすく一口で食べられるため人気の高い野菜です。
ミニ野菜は、新芽野菜のようにビビンバなどの材料に使われたり、各種料理の装飾用に視覚的な楽しみとして使われるなど、使い道が広いのが特徴です。
サイズは大人の指程度の太さで、一個づつが軽く、芯の部分が少ないため身がやわらかく良品質の人参です。
キャベツの一種でとても小さいため「ミニキャベツ」と呼ばれています。大きさは小さくても一般のキャベツよりビタミンと葉酸が豊富で、貧血に効果的です。またカルシウムも多く含まれ、更年期の症状にも効果的です。キャベツより食感がやわらかく甘いため、生でも料理してもおいしいのが特徴です。
ミニきゅうりは、スナック用、サラダ用、お弁当用に開発された10㎝ほどの大きさのヨーロッパ型きゅうりです。無脂肪、低ナトリウム、低カロリーで、ビタミンＣが豊富です。
重さが30ｇから40ｇで、大きさが親指ほどの一口サイズなので食べやすいです。大きさが小さいだけで、栄養分は一般的なパプリカより多く、抗酸化効果に優れています。糖度もまた高く、サラダや生で食べてもおいしいです。特に、かわいらしい形と甘さから野菜が嫌いな子供にも人気です。
アスパラガスを10㎝程育てたもので、根の部分までやわらかく芯が少ないため、そのまま料理して食べられる便利な点が特徴です。
フランスや東南アジアで使われる基本香辛料。中央アジアから西アジアで育ち、玉ねぎのような野菜ですが、サイズは玉ねぎより小さく、組織もまた薄く、水分も少ないのが特徴です。味は玉ねぎよりやわらかく、少し甘味があります。油で炒めて各種料理の調味料として使われることが多く、きゅうりなどと一緒にピクルス漬けにしても食べられます。
