ベビー野菜

ミネラルの含量が他の野菜類を上回るほど豊富です。品種ごとに濃度の高い栄養素が異なりますが、水菜はベータカロチンがかぼちゃと同量で、赤カラシナは亜鉛がトマトの約5倍、ビートはカリウムがスイカの約5.4倍、ターサイはベータカロチンがかぼちゃの約2倍、カルシウムは小松菜の約1.2倍も含まれています。

特徴

形は違う形の変種があってはなりません。
茎が新鮮で形が均一でなければならず、緑色が鮮明でチンゲン菜のようなベビー野菜はツヤがなくてはなりません。

一般的な成菜より栄養素が豊富で、特に緑色のベビー野菜にはカロチノイド系の色素が多く分布し、カロチンというビタミンＡの効能と同じ働きをします。
また、紫色にはアントシアン系の色素が多く分布しています。

かぼちゃドレッシングを添えたフルーツサラダピザにベビー野菜をのせるとピザの風味がよくなります。

ターサイとも呼ばれ、葉はツヤのある濃緑色で、分厚く少しシワがあります。甘味があり、どんな料理にもよくあい、ビタミンＡに次ぐカロチンの含有量がほうれん草の二倍ととても多いのが特徴です。

ビートは紫の根野菜で、肝臓をきれいにする抗貧血食品です。ミネラルと各種ビタミンが豊富で、免疫力の強化にすぐれ、乳幼児に特におすすめです。

生で食べても食べ飽きず、ビタミンとミネラルが豊富なためスキンケアや歯、骨格の発育を助けます。成長期のこどもにうってつけの野菜です。

シャリシャリとして食感とほのかな苦みが特徴で、サンチュ類やクレソン、甘味のあるピーマンと一緒にサラダに使うのがおすすめです。

さっぱり味で水分が多く、カルシムやナトリウムなどの各種ミネラルやカロチンが豊富です。スキンケアや歯、骨格の発育、新陳代謝機能の促進に効果的です。

苦味と甘味が均一で食欲をそそります。他の葉野菜に比べて無機質やビタミンの含量が高く、また鉄分が多いため血をきれいにしてくれます。食物繊維も豊富なため便秘にも効果的です。

シャリシャリの食感と淡泊な味わいが特徴で、サンチュとは違い苦味がなく甘みがあります。水分が多くやわらかいため、お年寄りや子供にもおすすめです。